ゆり根のほか、えびや鶏ささみなど具だくさんな茶碗蒸し♪仕上げにかけるあんには「ほんだし」の風味をきかせて。おもてなしやお祝いの料理にもぴったりな上品な味わいです！
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 168kcal
・たんぱく質 23.1g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 20g
■材料（2人分）
・ゆり根・小 1個（45g）
・えび 5尾
・鶏ささ身 1本（40g）
[A]酒 小さじ2
[A]うす口しょうゆ 小さじ1
・まいたけ 1/2パック
・卵 2個
[B]「ほんだし」 小さじ1/2
[B]湯 1カップ
[C]片栗粉 小さじ1/2
[C]「ほんだし」 小さじ1/4
[C]水 1/2カップ
・みつば 少々
■つくり方
（1）ゆり根は１枚ずつはがす。えびとささ身は食べやすい大きさに切ってＡをまぶす。まいたけは小房にほぐす。
（2）卵を溶きほぐし、合わせたＢを加えてこす。
（3）蒸し茶碗に（１）のゆり根・えび・ささ身・まいたけを入れ、（２）の卵液を注ぐ。
（4）蒸気の立った蒸し器に（３）を入れ、強火で１分加熱、弱火にして約１０分蒸す。卵液のフチに透明のだし汁が浮けば、蒸し上がり。
（5）鍋にＣを煮立て、とろみをつけて（４）にかけ、刻んだみつばを散らす。
＊蒸し器に入れたらまず、蒸し器の中の温度を上げるために最初の１分を強火にし、あとはなめらかに仕上げるために弱火にします。
