ゆり根の茶碗蒸し

ゆり根のほか、えびや鶏ささみなど具だくさんな茶碗蒸し♪仕上げにかけるあんには「ほんだし」の風味をきかせて。おもてなしやお祝いの料理にもぴったりな上品な味わいです! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 23.1g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 20g ■材料(2人分) ・ゆり根・小 1個(45g) ・えび 5尾 ・鶏ささ身 1本(40g) [A]酒 小さじ2 [A]うす口しょうゆ 小さじ1 ・まいたけ 1/2パック ・卵 2個 [B]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]湯 1カップ [C]片栗粉 小さじ1/2 [C]「ほんだし」 小さじ1/4 [C]水 1/2カップ ・みつば 少々
■つくり方 (1)ゆり根は1枚ずつはがす。えびとささ身は食べやすい大きさに切ってAをまぶす。まいたけは小房にほぐす。 (2)卵を溶きほぐし、合わせたBを加えてこす。 (3)蒸し茶碗に(1)のゆり根・えび・ささ身・まいたけを入れ、(2)の卵液を注ぐ。 (4)蒸気の立った蒸し器に(3)を入れ、強火で1分加熱、弱火にして約10分蒸す。卵液のフチに透明のだし汁が浮けば、蒸し上がり。 (5)鍋にCを煮立て、とろみをつけて(4)にかけ、刻んだみつばを散らす。 *蒸し器に入れたらまず、蒸し器の中の温度を上げるために最初の1分を強火にし、あとはなめらかに仕上げるために弱火にします。