火や特別な器具を使わず簡単にできる、見た目も味も爽やかなミントチーズケーキのレシピです。
クッキー （ココア味のもの）
100g
バター （溶かしておく）
40g
ミントの葉 (みじん切り）
大さじ1
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
ゼラチン （パウダー）
5g
ヨーグルト （無糖）
200g
ミントリキュール
大さじ2
食紅 (緑色）
適宜
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クッキーを砕いてミント、バターと混ぜる
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ココアクッキーをプラスチックバッグに入れ、めん棒などで上から叩いて細かく砕きます。みじん切りにしたミント、溶かしておいたバターを加え、全体がまんべんなく混ざったら、プリン型に入れます。
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クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる
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クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、グラニュー糖のざらざらがなくなるまで泡立て器でよく混ぜます。この時、クリ―ムチーズを室温に戻しておくと作業しやすいです。
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ゼラチンを加え混ぜる
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大さじ2の水でふやかしたゼラチンパウダーを、500wの電子レンジに30秒かけて溶かします。完全に溶けたゼラチンを加え、よく混ぜます。
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ヨーグルト、ミントリキュールを加える
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ヨーグルト、ミントリキュールを加え、よく混ぜます。この後、お好みで、少量の水で溶いた食用色素（緑）を加えてください。
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プリン型に入れ、冷蔵庫で冷やす
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プリン型に、クッキー生地、チーズケーキ生地を順に入れ、冷蔵庫で冷やします。
投稿者からのコメント
今回は手軽なプリン型を使用しましたが、同じ分量で15cmの丸型を使用して、丸型のチーズケーキを作ることもできます。その際はプリン型より冷やす時間が長くし、冷蔵庫で半日ほど冷やすようにしてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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