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栗かぼちゃマッシュのホクホクグラタン

栗かぼちゃマッシュのホクホクグラタン

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甘くてホクホクの栗かぼちゃとホワイトソースのシンプルなグラタンです。栗かぼちゃが手に入ったら是非お試しください。

材料

(直径20cmのグラタン皿)
  • 栗かぼちゃ
    1個
  • 玉ねぎ 薄切り
    1/2個
  • バター
    30g
  • 小麦粉
    大さじ1と1/2
  • 牛乳
    300cc
  • コンソメキューブ
    1個
  • 塩胡椒
    少々
  • ピザ用チーズ
    適量
  • パルメザンチーズ
    適量
  • 炒りパン粉(無ければパン粉と小さく切ったバター)
    大さじ2
  • パセリみじん切り
    少々

手順

  • 栗かぼちゃのワタをスプーンで綺麗に取り除きひと口大に切って塩茹でする。(茹ですぎないように気をつける)
  • 栗かぼちゃが茹で上がったらザルにあげて湯切りしてボールに移し替えて温かいうちにフォークの背で粗くマッシュする。
  • フライパンにバターを入れ中火で溶かしたら玉ねぎを入れて透き通ってしんなりするまで炒める。
  • ③にコンソメキューブを手で小さく砕いて入れて全体に混ぜ合わせたら小麦粉を入れて玉ねぎに絡めながら炒める。
  • ④に牛乳を入れて塩胡椒で味を整えてふつふつと泡立ってとろみがでるまで木べらでかき混ぜながら中火にかける。
  • グラタン皿に栗かぼちゃマッシュの半量を入れてホワイトソースの半量をかける。
  • ⑥に残りの栗かぼちゃ、ホワイトソースの順に乗せてからピザ用チーズとパルメザンチーズを乗せてオーブントースターで10分焼く
  • 焼きあがったら全体に炒りパン粉とパセリのみじん切りをかけて出来上がりです。
  • 炒りパン粉がない場合は⑦でパン粉と小さく切ったバターを全体に乗せてから焼いてください。作り方はコツ・ポイントに記載あり

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 栗かぼちゃは茹ですぎないことでホクホクになります。マッシュするときは粗めに潰してください。炒りパン粉はパン粉1カップに対してバター10gの割合でフライパンで焦げないように炒ります。揚げないコロッケ、スープのクルトン代わり、グラタンに! ■このレシピの生い立ち 栗かぼちゃが手に入ったので甘さを活かしてシンプルなグラタンにしました。揚げないコロッケ用に作った炒りパン粉が余っていたのでトッピングしたら風味が良くなりました。炒りパン粉がない場合はパン粉と小さく切ったバターを乗せてから焼いてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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