■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、鶏ひき肉を油揚げに包んで焼くレシピをご紹介します。
ねぎとしょうがが入ったみそベースの鶏ひき肉だねを油揚げで包んで焼きます。
油揚げに包んで焼きますのでつなぎは加えません。焼いているうちに崩れるといった失敗もありません。
行楽弁当や鍋料理にもどうぞ。
手順
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【1】薄揚げはキッチンペーパーで挟みます。
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【2】包丁のみね（刃の反対側の部分)を軽く押さえつけしごくように、左端から右端まで3～4回ほど移動させ半分に切ります。
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【3】袋状に開きます。
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【4】ひき肉だねの材料をもったりとするまで、こねるようによく混ぜ合わせます。柔らかめのタネです。
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【5】手順4の油揚げに8等分（8人分なら16等分）に詰めます。
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【6】袋の口を軽く押さえ、つまようじなどで留めます。袋の口を折り曲げる必要はありません。
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【7】全体を上からそっと押さえ形を整えます。
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【8】フライパンに並べ強めの中火で3分、ひっくり返して1～2分ほど焼き両面に焼き目を付けます。
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【9】弱火にし酒を回し入れてふたをして7～8分ほど蒸し焼きにし、ひき肉に火を通します。
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【10】ふたを開けて中火にし煮汁を絡めるように水分を飛ばします。表面は照り焼きのようになります。
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【11】保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
油揚げは、京揚げよりも安価な薄揚げのほうが袋にしやすく作りやすいです。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えてもおいしい具材：枝豆／れんこんすりおろし／ねぎに替えて青じそ
いただく際、半分に切っても構いません。切る際は、粗熱が取れてから切りましょう。モロモロになってしまいます。
鍋料理の具材としてもいただけます。焼いて仕上げたもの、もしくは手順7の加熱前のもの、どちらでも構いません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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