某お洒落カフェで頂いたカシューナッツのチーズ風ペーストがとても美味しかったので、再現してみました。 舌が覚えている間に作ったので、かなり再現性は高いと思います。
材料:
カシューナッツ 150g
にんにく ひとかけら
ニュートリショナルイースト 大さじ4
ホワイトワインビネガー 大さじ1
スモークパプリカ 小さじ1／4
オニオンパウダー 小さじ1〜2
塩 少々
白胡椒 少々
プラントミルク(豆乳やオーツミルクなど) 100〜150ml
作り方:
１．カシューナッツを2〜3時間水に漬ける。
２．生のにんにくが苦手な場合はレンチンする。
３．１のカシューナッツとそれ以外の材料をなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
４．味見をして、好みのテクスチャー、塩分に調整して完成👌
