材料(4人分)
米 2合
水 380cc
レンコン 150g
豚ひき肉 100g
スライス干し椎茸 5g
エリンギ 1本
まいたけ 1/2パック
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
ゴマ油 小さじ1
干しいたけの旨味たっぷりの具沢山炊き込みごはん
作り方
[1] 干し椎茸は水380ccに入れて30分ほど入れて柔らかく戻します。
[2] 米はといでざるに上げて、15分くらいおきます。
[3] レンコンはいちょう切りにします。エリンギは食べやすい大きさにスライス、まいたけは食べやすい大きさにほぐします。
[4] フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、豚ひき肉、レンコンを炒めます。
[5] 豚肉の色が変わって来たら、きのこ類、酒、しょうゆを加えて炒めます。
[6] 炊飯鍋に米、1をシイタケの戻し汁を入れ、4を加えて炊飯します。
[7] 炊けたら全体をよく混ぜて10分蒸らして完成です。
■コツ・ポイント
土鍋で炊く場合は中火にかけて沸騰したら弱火にして12分加熱すると炊きあがりますよ!防災の為にも土鍋で炊くのに慣れておくのもおすすめです。
■このレシピの生い立ち
きのこ類は「食物繊維」が豊富な食材で肥満や便秘の予防につながります。不足しがちなビタミンやミネラルが含まれていおり、特にダイエットや美肌作りに欠かせないビタミンB群が豊富。