きのこモリモリ炊き込みごはん

材料(4人分) 米 2合 水 380cc レンコン 150g 豚ひき肉 100g スライス干し椎茸 5g エリンギ 1本 まいたけ 1/2パック しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 ゴマ油 小さじ1
干しいたけの旨味たっぷりの具沢山炊き込みごはん 作り方 [1] 干し椎茸は水380ccに入れて30分ほど入れて柔らかく戻します。 [2] 米はといでざるに上げて、15分くらいおきます。 [3] レンコンはいちょう切りにします。エリンギは食べやすい大きさにスライス、まいたけは食べやすい大きさにほぐします。 [4] フライパンにゴマ油を入れて火にかけ、豚ひき肉、レンコンを炒めます。 [5] 豚肉の色が変わって来たら、きのこ類、酒、しょうゆを加えて炒めます。 [6] 炊飯鍋に米、1をシイタケの戻し汁を入れ、4を加えて炊飯します。 [7] 炊けたら全体をよく混ぜて10分蒸らして完成です。 ■コツ・ポイント 土鍋で炊く場合は中火にかけて沸騰したら弱火にして12分加熱すると炊きあがりますよ!防災の為にも土鍋で炊くのに慣れておくのもおすすめです。 ■このレシピの生い立ち きのこ類は「食物繊維」が豊富な食材で肥満や便秘の予防につながります。不足しがちなビタミンやミネラルが含まれていおり、特にダイエットや美肌作りに欠かせないビタミンB群が豊富。