茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。

なすの味噌炒め、しぎ焼き。ウチのは青じそ入りです♪ご飯もビールも進みます！ 作り方 [1] 野菜は洗って、ピーマンは５ミリくらい、ナスは乱切りか、細長く切っても良いです。青じそは細い千切りに。 [2] 深めのフライパン（中華鍋みたいなの）にサラダ油を熱し、ナスを入れ焼きつけるように炒める。火加減は強火。 [3] ナスに油が回ったら、ピーマンを入れざっと炒め、会わせておいた調味料を一気に加えあおる。終始強火です。 [4] 味が絡まり、いい感じになったら醤油を加え、最後に青じそをぱらぱらと散らすように加え、混ざるようにあおったらデキアガリ。 [5] 豆知識：細切りでいためることで、しぎ（鴫）に似せてるということで「しぎやき」と呼ぶのだそうです^^ ■コツ・ポイント ナス全体に油が回らないようなら少し油を足して炒めて下さい。火加減は終始強火で。野菜からの水分を飛ばすような気持で。最後の醤油はお好みで加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち 母がいつも作ってました。