レンズ豆と夏野菜のキーマカレー

材料(4人分) レンズ豆(乾燥) 100g 玉ねぎ 1/2個 パプリカ 1/2個 ズッキーニ 1本 水 500cc カレールウ 4皿分 サラダ油 小さじ2 ご飯 茶碗4杯分
作り方 【1】 温めたフライパンにサラダ油をひき、1cm角に切った、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニをよく炒めます。 【2】 レンズ豆と水を入れ、弱火で10〜20分、豆が柔らかくなるまで煮ます。 【3】 一旦火を止め、カレールウを割り入れて、溶かしたあと日にかけて10分煮込めば出来上がり!ご飯にかけて食べてください。 きっかけ レンズ豆をひき肉がわりに使えると思って。 おいしくなるコツ 豆を煮る過程で、水が少なくなりすぎたら、ルウを入れる前に足して調整してください。