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こんばんは🌛 今日のえみごはんです。 ▸▸▸ 今日は夏野菜がもりもりな献立です。

材料

(3人分)
  • 豚ひき肉
    300g
  • 長ネギ
    1本
  • 舞茸
    1パック
  • なす
    2本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • パプリカ
    1/2個
  • ピーマン
    3個
  • トマト
    1/2個
  • おろし生姜・にんにく
    各小さじ1/2
  • A 甜麺醤
    大さじ1
  • A 醤油麹
    大さじ1
  • A シャンタン
    大さじ1/2
  • A 砂糖
    小さじ2
  • A 酒
    大さじ1
  • A オイスターソース
    小さじ2
  • 200ml
  • B 片栗粉
    大さじ1
  • B 水
    大さじ2
  • ごま油
    小さじ2
  • 白ごま
    適量
  • ラー油・花椒油
    お好みで

手順

所要時間:20分
  • ①長ネギ、舞茸はみじん切りにする。【A】を合わせておく。
  • ②なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りに、ピーマン、パプリカはひと口大に切る。トマトは6等分のくし切りする。
  • ③フライパンを中火にかけ、分量の半分のごま油(小さじ1)をひき、なす、ズッキーニ、ピーマン、パプリカを炒める。一旦バットに取り出す。
  • ④そのままのフライパンで豚ひき肉を炒める。色が変わりひき肉からじわじわ脂が出てきたら、舞茸と長ネギ、おろし生姜・にんにくを加えて炒める。
  • ⑤水と合わせておいた【A】を加えて煮立たせる。煮立ったら、一旦バットに取り出した夏野菜を戻し入れる。ざっくり混ぜ合わせる。
  • ⑥【B】を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。最後にトマトを加え、仕上げのごま油を回しかける。器に盛り、白ごまをふる。

投稿者からのコメント

𓅿野菜を戻し入れた後はかき混ぜすぎず、時々フライパンをゆするようにざっくりと混ぜ合わせて下さい。 𓅿辛味がお好きな方は、ラー油や花椒油などを後がけして調整されてください。 今日の豚ひき肉は、肉屋大石さん( @oishi2021 )の定期便の国産豚ひき肉を使用しました。ウデ部位を中心としたミンチなので、味が濃い✨とっても美味しい麻婆炒めになりました。 肉屋大石さんの美味しいお肉&定期便はコチラ▸▸▸ @oishi2021 今日は、小さいお子さんも辛味が苦手な方も、美味しく食べられる夏野菜たっぷりの麻婆炒めにしました。 今回ももちろん、舞茸のみじん切り入り。旨味と食感が加わるだけでなく、舞茸には免疫力をアップさせてくれるβグルカンが豊富に含まれるので、我が家では欠かさず入れます😊 普通の麻婆豆腐ではないことに、最初は不服そうな夫でしたが、食べ始めたら『おいしい!』と満足気に😎フッフッフー 娘に至っては『いつもの麻婆豆腐はごはんにのせたくなるけど、これは夏野菜と麻婆餡だけで味わいたい美味しさ』と、何とも嬉しいことを言いながら、頬張ってくれました🤭嬉しい♩嬉しい♩ 重たくならず、夏野菜をたっぷり食べられる麻婆炒め。夏野菜のおいしい時期にお試しいただけたら嬉しいです😌 今週は先を見ると長いので、心を無にして乗り切ろうと思います😑笑 ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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