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アンチョビと大葉のじゃがいもガレット。

アンチョビと大葉のじゃがいもガレット。

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じゃがいもは皮を剥き、3センチ程度短めの千切り、大葉は細かく千切り、アンチョビは包丁で細かくたたく。 アンチョビに大葉の風味、黒胡椒をしっかり効かせてビールに合うおつまみに。チーズのカリカリが美味しい。

材料

(8㎝丸 12枚)
  • じゃがいも
    大2個
  • ピザ用チーズ
    100g
  • 大葉
    5~6枚
  • アンチョビフィレ
    4枚
  • 適宜
  • 黒胡椒
    適宜
  • 片栗粉
    大さじ2
  • バター(焼き用)
    適宜

手順

  • じゃがいもは皮を剥き、3センチ程度短めの千切り、大葉は細かく千切り、アンチョビは包丁で細かくたたく。
  • じゃがいもは水にさらさずそのままボウルに入れ、全ての材料と混ぜ合わせる。塩胡椒はお好みですが多目に効かせるのがおすすめ。
  • フライパンにごく薄くバターを引き、2を入れてフライ返しで押しながら両面焼き付ける。※今回はセルクルを使って焼きました。
  • チーズが溶けてこんがりするまで焼く。好みで仕上げに少量のバターを追加して焼くと香ばしい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント フライパンはテフロンを使用。焦げにくく焼きやすい。押し付けるようにしてこんがり焼きます。 ■このレシピの生い立ち 黒ビールを妄想しながら作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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