とってもご飯に良く合います♪揚げる事で子骨も気にならず、お子さんだってパクパク食べてくれますよ♬
材料 （4人分）
さんま
4匹
酒
大さじ2
片栗粉
適量
揚げ油
適量
白ネギ(お好みで)
15cmくらい
※水
大さじ1
※酒
大さじ2
※みりん
大さじ2
※砂糖
大さじ2
※醤油
大さじ3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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※印の調味料を全てお鍋に入れて、ひと煮立ちさせアルコールを飛ばしておく。
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白ネギは細い千切りに切った後、水に晒して白髪ネギを作る。
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さんまは頭、内蔵を取り除き、三枚おろしにする。腹の骨の部分も削ぎきりにして綺麗に取り除く。
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三等分くらいに切り分け、ボールに入れる。酒大さじ2を入れ、よく混ぜてから10分程度漬け込んでおく。
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酒を捨て、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取っておく。
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さんまに片栗粉を振りかけ薄く付ける。余分な片栗粉はパンパンと叩いて落とす。
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180度くらいに熱した油でカリっと色よく揚げる。
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色よく揚がったさんまをタレにサッと漬け込んで、お皿に盛り付ける。
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水に晒しておいた白髪ネギの水を捨て、キュッと絞って水気を切り、さんまの上に乗せたら出来上がりです(^^)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
さんまの臭みや子骨が気にならなくするために、必ず油は高温でカリっと揚げて下さい。タレに長時間漬け込むとフニャフニャになってしまうので、付け過ぎには注意して下さいね♪
■このレシピの生い立ち
焼き魚もいいけど、違う食べ方もしたい時に作る我が家のさんまの定番料理です♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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