水菜と豆腐のサラダ

絹ごし豆腐や水菜を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 69kcal ・たんぱく質 5.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 1丁 ・水菜 1/2束 ・にんじん 1/4本 ・きゅうり 1本 ・すり白ごま 適量 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]レモン汁 大さじ1・1/2 [A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーなどで包んで水きりし、1.5cm角に切る。 (2)水菜は5cm長さに切り、にんじん、きゅうりは5cm長さのせん切りにし、混ぜ合わせてしばらく水に放し、水気をよくきる。 (3)Aを混ぜ合わせ、ノンオイルしょうゆドレッシングを作る。 (4)器に(1)の豆腐、(2)の野菜を合わせて盛り、ごまをふって(3)のノンオイルしょうゆドレッシングをかけていただく。 *仕上がりが水っぽくならないように、器に盛る前に、材料の水気はキッチンペーパーなどで よく取っておきましょう。