ひき肉入り茶碗蒸し しょうがあん

豚ひき肉や牛乳を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 224kcal ・たんぱく質 15.8g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 13g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 70g [A]しょうゆ 小さじ1 [A]酒 小さじ1 ・しめじ 1/2パック ・卵 1・1/2個 [B]「ほんだし」 小さじ1/4 [B]ぬるま湯・70℃位 1/2カップ [B]牛乳 3/4カップ [C]しょうゆ 小さじ1/2 [C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [D]水 1/2カップ [D]しょうが・粗みじん切り 1かけ分 [D]「ほんだし」 小さじ1/4 [D]みりん 小さじ1・1/2 [D]しょうゆ 小さじ1/2 [D]「瀬戸のほんじお」 少々 [E]水 大さじ1 [E]片栗粉 小さじ2 ・小ねぎ・小口切り 適量
■つくり方 (1)ひき肉にAを混ぜ合わせ、さらにほぐしたしめじを加えて混ぜ、器に入れる。 (2)(1)の器を湯せんで5分温める。 (3)卵を溶きほぐしてBを加え、Cで味を調え、(2)の器へ注ぎ入れる。 (4)鍋に(3)の器を入れ、湯(分量外)を器の高さの7割くらいまで入れ、フタをして中火で2分、さらに弱火で7分、蒸す。火を止め、5分おく。 (5)あんを作る。鍋にDを入れて煮立て、Eの水溶き片栗粉でとろみをつける。 (6)蒸し上がった(4)の茶碗蒸しに(5)のあんをかけ、小ねぎを添える。