豚ひき肉や牛乳を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 224kcal
・たんぱく質 15.8g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 13g
■材料（2人分）
・豚ひき肉 70g
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]酒 小さじ1
・しめじ 1/2パック
・卵 1・1/2個
[B]「ほんだし」 小さじ1/4
[B]ぬるま湯・70℃位 1/2カップ
[B]牛乳 3/4カップ
[C]しょうゆ 小さじ1/2
[C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[D]水 1/2カップ
[D]しょうが・粗みじん切り 1かけ分
[D]「ほんだし」 小さじ1/4
[D]みりん 小さじ1・1/2
[D]しょうゆ 小さじ1/2
[D]「瀬戸のほんじお」 少々
[E]水 大さじ1
[E]片栗粉 小さじ2
・小ねぎ・小口切り 適量
■つくり方
（1）ひき肉にＡを混ぜ合わせ、さらにほぐしたしめじを加えて混ぜ、器に入れる。
（2）（１）の器を湯せんで５分温める。
（3）卵を溶きほぐしてＢを加え、Ｃで味を調え、（２）の器へ注ぎ入れる。
（4）鍋に（３）の器を入れ、湯（分量外）を器の高さの７割くらいまで入れ、フタをして中火で２分、さらに弱火で７分、蒸す。火を止め、５分おく。
（5）あんを作る。鍋にＤを入れて煮立て、Ｅの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（6）蒸し上がった（４）の茶碗蒸しに（５）のあんをかけ、小ねぎを添える。
