シンプル⭐︎な角食パン

. . 🍞角食(1.5斤の型の分量)🍞 ☑︎強力粉...375g ☑︎ドライイースト...5g ☑︎砂糖...大さじ2 ☑︎塩...小さじ1 ☑︎ぬるま湯(42~43度)...230g ☑︎無塩バター...35g(室温に戻す) ①大きめのボウルに強力粉を入れる ボウルの端にドライイーストを入れ イーストの隣に砂糖を入れる その反対側に塩を入れる ②イースト目掛けてお水を一気に入れ ゴムベラや木べらで混ぜる ➡︎だいたい混ざったらバターを入れ まとまるまで混ぜる ③台の上に出して体重をかけて捏ねる ➡︎利き手の腹で捏ねると捏ねやすいです! ※最低10分くらい捏ねる! ちょっとしんどいけど捏ねることが 美味しく仕上げるコツです◎◎ ➡︎捏ね上がりの目安は生地が台から コロンっと離れてくれるようになるまで! ④生地を丸めてボウルに入れて 乾燥しないようにラップをし一次発酵 ➡︎この日は室温で1時間強かかりました 見た目としては画像2枚目の大きさが 3枚目の大きさ(2倍以上)になるまで! ➡︎レンジの発酵機能を使う場合 40度で30~35分を目安に発酵。 ⑤一次発酵終了後、生地を2分割 (だいたい同じ大きさに)し それぞれを丸め直してラップをし ベンチタイムを5分 ※ベンチタイム...生地を休ませること 休ませることで生地が扱いやすくなり 成型しやすくなります◎◎ ➡︎この間に食パン型に油を塗る! バターでもサラダ油でも◎◎ ふたにもしっかり塗ってください! ⑥生地を2~3回、上から軽く押し潰し 丸め直して型に入れ ふたをする ⑦二次発酵をとる ※オーブンを200度で予熱!! 画像4枚目が5枚目になるくらい (生地のお山がふたに触れるまで)に なったらOK♪ ➡︎レンジの発酵機能を使う場合 40度で20分くらい ⑧型を天板にのせオーブンへ! 180度に下げて40分焼成 ⑨焼けたら型から出して冷ます ➡︎冷ましてからカットすると キレイに切ることができます! 火傷に注意してください××× 我が家では ☑︎強力粉...国産小麦(煉瓦(れんが)) ☑︎砂糖...きび砂糖 ☑︎塩...ぬちまーす を使用しています そのまま食べても良いけど サンドイッチやトースト向きです🥪 #手ごねパン #手ごね #手作りパン #手作り食パン #食パン #おうちパン #パンレシピ #食パンレシピ #🍞 #パン作り #パン作り記録 #パン . . 作ったらぜひ教えてください♡♡ .