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🍞角食(1.5斤の型の分量)🍞
☑︎強力粉...３７５ｇ
☑︎ドライイースト...５ｇ
☑︎砂糖...大さじ２
☑︎塩...小さじ１
☑︎ぬるま湯(42～43度)...２３０ｇ
☑︎無塩バター...３５ｇ(室温に戻す)
①大きめのボウルに強力粉を入れる
ボウルの端にドライイーストを入れ
イーストの隣に砂糖を入れる
その反対側に塩を入れる
②イースト目掛けてお水を一気に入れ
ゴムベラや木べらで混ぜる
➡︎だいたい混ざったらバターを入れ
まとまるまで混ぜる
③台の上に出して体重をかけて捏ねる
➡︎利き手の腹で捏ねると捏ねやすいです！
※最低１０分くらい捏ねる！
ちょっとしんどいけど捏ねることが
美味しく仕上げるコツです◎◎
➡︎捏ね上がりの目安は生地が台から
コロンっと離れてくれるようになるまで！
④生地を丸めてボウルに入れて
乾燥しないようにラップをし一次発酵
➡︎この日は室温で１時間強かかりました
見た目としては画像２枚目の大きさが
３枚目の大きさ(２倍以上)になるまで！
➡︎レンジの発酵機能を使う場合
４０度で30～35分を目安に発酵｡
⑤一次発酵終了後､生地を２分割
(だいたい同じ大きさに)し
それぞれを丸め直してラップをし
ベンチタイムを５分
※ベンチタイム...生地を休ませること
休ませることで生地が扱いやすくなり
成型しやすくなります◎◎
➡︎この間に食パン型に油を塗る！
バターでもサラダ油でも◎◎
ふたにもしっかり塗ってください！
⑥生地を２～３回､上から軽く押し潰し
丸め直して型に入れ ふたをする
⑦二次発酵をとる
※オーブンを200度で予熱！！
画像４枚目が５枚目になるくらい
(生地のお山がふたに触れるまで)に
なったらＯＫ♪
➡︎レンジの発酵機能を使う場合
４０度で２０分くらい
⑧型を天板にのせオーブンへ！
１８０度に下げて４０分焼成
⑨焼けたら型から出して冷ます
➡︎冷ましてからカットすると
キレイに切ることができます！
火傷に注意してください×××
我が家では
☑︎強力粉...国産小麦(煉瓦(れんが))
☑︎砂糖...きび砂糖
☑︎塩...ぬちまーす
を使用しています
そのまま食べても良いけど
サンドイッチやトースト向きです🥪
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作ったらぜひ教えてください♡♡
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