茄子とピーマンのトマトスパゲッティー

材料(2人分) 茄子 1本 ピーマン 2個 豚ひき肉 40g ★にんにく(みじん切り) 1片 ★オリーブオイル(炒め用) 大さじ1 ☆デルモンテ「クッキングトマト・ソース」 50g ☆水 100cc 塩コショウ 少々 スパゲッティー 200g (お好みで)パセリ 適量 (お好みで)粉チーズ 適量
時間がないときでもパパッと簡単にできる絶品トマトソース。短時間で作ったとは思えない美味しさです。 作り方 [1] 茄子とピーマンは合わせてフードプロセッサーで粗みじん切りにする。 [2] フライパンに★を熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れ炒める。 [3] 肉に半分位火が通ったら①の茄子とピーマンを加えあわせて炒める。 [4] 全体にしんなりし、火が通ったら、★を合わせたものを加える。 [5] 中火で5分煮詰めて水分を減らす。時々木べらで混ぜながら煮詰める。塩コショウで味を整える。 [6] スパゲッティーを袋の表示の時間通りゆで、水気を切ったら⑤のフライパンに入れソースを絡めて皿に盛り付ける。 [7] お好みで上からパセリと粉チーズをかけて完成! [8] デルモンテ「クッキングトマト・ソース」を使いあっという間に美味しいパスタソースの出来上がり。 ■コツ・ポイント ナスとピーマンはあまり細かくしすぎないように、食感が残る程度の粗みじん切りがオススメです。 ■このレシピの生い立ち デルモンテ「クッキングトマト・ソース」を使って、具沢山だけれど、あっという間にできる美味しいパスタソースを考えました。