本格!りんごとゴルゴンゾーラのリゾット

材料(3人分) 米 1合 玉ねぎ 20g 白ワイン 30ml コンソメ 600ml バター 40g りんご 1/2個 パルミジャーノチーズ 20g ゴルゴンゾーラチーズ 40g 塩 適量 こしょう 適量
作り方 【1】 玉ねぎをみじん切りにします。 りんごは銀杏切りを6枚取ります 【2】 残りのりんごは皮を剥いてすりおろします 【3】 鍋にバター半量(20g)を溶かして、玉ねぎをしんなりするまで炒めます 【4】 続いて米を入れて、透き通るまで炒めます。 火を止めて白ワインを入れて、アルコールをとばします。 【5】 沸かしておいたコンソメをひたひたに注ぎ、水面がふつふつ揺れる程度の火加減で17分煮ます 【6】 米が顔を出さないように適宜コンソメを足します 【7】 残り5分でゴルゴンゾーラチーズとすりおろしたりんごを入れます 【8】 パルミジャーノチーズとバターを入れ、一気に勢いよく混ぜ合わせます ここで乳化させてとろみをつけます 【9】 塩、こしょうで味を整えます 【10】 りんごを添えて完成です! きっかけ 美味しいりんごが届いたので作りました おいしくなるコツ 残り5分からかなり焦げ付きやすいので注意してください。 コンソメは必ず沸いたものを足さないと、冷めてしまうので注意!