さわらや砂糖を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 10分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 210kcal
・たんぱく質 20.5g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 0g
さわら
2切れ
[A]塩麹
大さじ1・1/2
[A]砂糖
大さじ1
[A]みりん
大さじ1/2
[A]酒
大さじ1/2
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（1）ビニール袋にAを入れて合わせ、さわらを加えて2時間以上漬ける（時間外）。
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（2）（1）のさわらの表面を軽くキッチンペーパーで拭き、グリルで両面を焼く。
投稿者からのコメント
【塩麹の作り方（作りやすい分量）】
［1］ボウルに米こうじ200gを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」80gを加えてよく混ぜる。
［2］水250mlを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
［3］清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
＊発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
＊菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
［4］1日1回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯がなくなるまでおく。
＊夏場は約1週間、冬場は約10日間ででき上がります。
＊でき上がったら冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
