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金時人参のポタージュ
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金時人参のポタージュ

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✨🎍金時人参のポタージュ🎍✨ 🇫🇷🎍あけましておめでとうございます。 フランス語では、Bonne année !(ボナネ)と言います。 お節料理で余った、金時人参のアレンジ料理を紹介します。 🇫🇷🎍人参にはβ-カロテンが豊富。抗発ガン作用や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などが期待できます。 また、油との相性がよく、栄養的にも効果が増します。

材料

(4人分(作りやすい分量))
  • 金時人参
    1本(150g程度)
  • 玉ねぎ
    1/8個
  • ブイヨン
    600ml程度
  • 牛乳
    75ml程度
  • 生クリーム
    75ml程度
  • ローリエ
    あれば
  • バター
    10g
  • 塩胡椒
    少々

手順

所要時間:25分
  • ①金時人参、玉ねぎはスライスしておく。
  • ②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
  • ③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
  • →裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
  • ④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
  • ③彩りよく盛り付ける。

投稿者からのコメント

→写真は、金時人参、エディブルフラワー、金時人参のピューレ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。 💡お節で、余った金時人参を使って下さい。飾り切りした端切れなども有効利用できます。 💡ポタージュの生クリームと牛乳の量はお好みで、分量をかえてください。生クリームがない場合は、牛乳だけでも代用できます。 💡人参には、皮とその下に栄養がたくさんあります 💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。 冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。 💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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