✨🎍金時人参のポタージュ🎍✨
🇫🇷🎍あけましておめでとうございます。
フランス語では、Bonne année !（ボナネ）と言います。
お節料理で余った、金時人参のアレンジ料理を紹介します。
🇫🇷🎍人参にはβ-カロテンが豊富。抗発ガン作用や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持などが期待できます。
また、油との相性がよく、栄養的にも効果が増します。
⌛️調理時間 25分
🍽材料 4人分（作りやすい分量）
金時人参 1本（150g程度）
玉ねぎ 1/8個
ブイヨン 600ml程度
牛乳 75ml程度
生クリーム 75ml程度
ローリエ あれば
バター 10g
塩胡椒 少々
🍳作り方
①金時人参、玉ねぎはスライスしておく。
②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
→裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
③彩りよく盛り付ける。
→写真は、金時人参、エディブルフラワー、金時人参のピューレ、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。
💡お節で、余った金時人参を使って下さい。飾り切りした端切れなども有効利用できます。
💡ポタージュの生クリームと牛乳の量はお好みで、分量をかえてください。生クリームがない場合は、牛乳だけでも代用できます。
💡人参には、皮とその下に栄養がたくさんあります
💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
