牛すじが苦手な私の牛すじカレー

Name: 牛すじが苦手な私の牛すじカレー
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛すじ（和牛がお勧め） 500g; 水 800㏄; 玉ねぎ 大1個; セロリ 1本; 人参 1本; にんにく 2かけ; しょうが 1かけ; サラダ油（今回はオリーブオイルを使用） 大さじ1; カレー粉 大さじ5; トマト（水煮缶でも） 3個（1缶）; 赤ワイン 100㏄; 天然塩 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; ソース 大さじ1; 八丁味噌 大さじ1; ローリエ 2枚; りんごのすりおろし 1/4個分; 醤油 大さじ1; オイスターソース 大さじ1

うにら

旨味たっぷりのカレーです牛すじが苦手な方にも☆

材料

牛すじ（和牛がお勧め）

500g
水

800㏄
玉ねぎ

大1個
セロリ

1本
人参

1本
にんにく

2かけ
しょうが

1かけ
サラダ油（今回はオリーブオイルを使用）

大さじ1
カレー粉

大さじ5
トマト（水煮缶でも）

3個（1缶）
赤ワイン

100㏄
天然塩

大さじ1
ケチャップ

大さじ1
ソース

大さじ1
八丁味噌

大さじ1
ローリエ

2枚
りんごのすりおろし

1/4個分
醤油

大さじ1
オイスターソース

大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

牛すじは水洗いしてから茹でこぼし小さくカット、圧力鍋に入れひたひたに水を張り10分間加圧して圧が下がるまで待ちます。
フードプロセッサーに茹であがった牛すじを入れ撹拌します。
私は牛すじの食感が苦手なのでこの位細かくします。
玉ねぎとセロリを薄切りにします。
フライパンを温め、サラダ油、しょうが、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めます。
フードプロセッサーでみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参を加えて炒めます。
きつね色になる迄頑張って炒めます。
カレー粉を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。
湯むきしたトマトをフードプロセッサーでぴゅれ状にしたものを加えます。
牛すじの茹で汁と調味料を加え、沸騰したらあくを取りながら弱火で1時間ほど煮込み、一晩寝かせます。
牛すじのゼラチン質のおかげでこんな風に固まります。お肌プルプル？(´▽｀*)温めて塩、胡椒等で味を調えれば出来上がり。
茹で玉子、コンソメで茹でた野菜、オリーブオイルで焼いた野菜をトッピングしましょう。
にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、なす、れんこん、ブロッコリー、甘長赤唐辛子。黒米を入れて炊いたご飯を使いました。
これは別の日かぼちゃ、れんこん、にんじん、紅芯大根、パプリカ。
赤、黄パプリカ、ズッキーニ、島おくら、人参、十六ささげ、枝豆コンソメ煮。なすは色を生かしたかったので素揚げに。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント野菜をしっかり炒めて甘みとコクを出し、一晩寝かせるのがコツです　たっぷり作って小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。我が家では数種類のカレー粉をブレンドして使っています。 ■このレシピの生い立ち牛すじの食感が苦手な私。何とかおいしく食べられないものかと試行錯誤の末に完成しました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

牛すじが苦手な私の牛すじカレー

材料

手順

投稿者からのコメント

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