牛すじが苦手な私の牛すじカレー

旨味たっぷりのカレーです牛すじが苦手な方にも☆ 作り方 [1] 牛すじは水洗いしてから茹でこぼし小さくカット、圧力鍋に入れひたひたに水を張り１０分間加圧して圧が下がるまで待ちます。 [2] フードプロセッサーに茹であがった牛すじを入れ撹拌します。 [3] 私は牛すじの食感が苦手なのでこの位細かくします。 [4] 玉ねぎとセロリを薄切りにします。 [5] フライパンを温め、サラダ油、しょうが、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めます。 [6] フードプロセッサーでみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参を加えて炒めます。 [7] きつね色になる迄頑張って炒めます。 [8] カレー粉を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。 [9] 湯むきしたトマトをフードプロセッサーでぴゅれ状にしたものを加えます。 [10] 牛すじの茹で汁と調味料を加え、沸騰したらあくを取りながら弱火で１時間ほど煮込み、一晩寝かせます。　 [11] 牛すじのゼラチン質のおかげでこんな風に固まります。お肌プルプル？(´▽｀*)温めて塩、胡椒等で味を調えれば出来上がり。 [12] 茹で玉子、コンソメで茹でた野菜、オリーブオイルで焼いた野菜をトッピングしましょう。 [13] にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、なす、れんこん、ブロッコリー、甘長赤唐辛子。黒米を入れて炊いたご飯を使いました。　 [14] これは別の日かぼちゃ、れんこん、にんじん、紅芯大根、パプリカ。 [15] 赤、黄パプリカ、ズッキーニ、島おくら、人参、十六ささげ、枝豆コンソメ煮。なすは色を生かしたかったので素揚げに。　　 ■コツ・ポイント 野菜をしっかり炒めて甘みとコクを出し、一晩寝かせるのがコツです　たっぷり作って小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。我が家では数種類のカレー粉をブレンドして使っています。 ■このレシピの生い立ち 牛すじの食感が苦手な私。何とかおいしく食べられないものかと試行錯誤の末に完成しました。