梅海苔ごはんの天丼

○材料(4人分) ・ご飯茶碗4~5杯分 ・梅3個 ・焼き海苔1枚分 ・海老8尾 ・梅鶏もも肉1/2枚 ・塩少々 ・こしょう少々 ・れんこん3cm ・なす1本 ・さつまいも1/2本 ・ブロッコリー4房 ・冷水カップ1/2 ・天ぷら粉カップ2/3 ・こめ油(揚げ用)適量 ・そばつゆ少々 ・山椒香味油少々
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. 炊きたてのご飯に刻んだ梅と細かくもんだ焼き海苔を混ぜ、丼にいれる。 2. 海老は背ワタと殻を取り、腹側に切込みを入れる。梅鶏はそぎ切りにし、塩こしょうで下味をつける。れんこん、なす、さつまいもは薄切りにする。 3. 冷水をボールに入れ、天ぷら粉を加え、菜箸でサクッと混ぜる。 4. 170~180℃のこめ油で2.をカリッと揚げ、1.にのせる。 5. そばつゆ少々をかけ、鶏天に山椒香味油をふる。 ○コツ・ポイント ①天ぷら粉を溶くときは冷水で。温度差がある方がカリッと揚がります。 ②そばつゆの代わりに、うなぎのたれを鍋に入れ、水と醤油少々を加えてさっと煮ても、おいしいタレが出来ます。