牛蒡と豚小間肉で手順も簡単なつくね風のプチバーグ♪ タレも簡単！
材料 （10~12個分）
ごぼう
1/2本
豚小間肉
300g
塩胡椒★
適宜
日本酒★
小さじ2
生姜搾り汁★
小さじ1
卵白★
1個分
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1~2
日本酒
大さじ2
日本酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
卵黄
大葉
5枚
一味か七味唐辛子
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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牛蒡は笹がきにして水にさらしアク抜きする。豚小間は1㎝幅程度に切っておく。豚に★の材料をよく揉みこむ。
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15分程度水にさらした牛蒡は水を切り、さらにキッチンペーパーかふきんで絞ってしっかり水気を取り、1の肉に混ぜ合わせる。
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むらなく混ざったら片栗粉を振りいれて混ぜ、5㎝程度のハンバーグ型に成型する。
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サラダ油を入れて熱したフライパンに3を入れ、中火で両面こんがりと焼き色がついたら、日本酒大さじ2を入れ蓋をして蒸し焼き。
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4を一度皿に出しフライパンはキッチンペーパーで拭き取る。タレの材料を入れて煮詰め（注※）、肉を戻しからめ皿に盛る。。
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注※タレは強めの甘辛です。甘さを控えたい場合は、砂糖の量を加減してみてください。
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卵黄・大葉の千切り・一味や七味唐辛子などを添えて。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
卵一個使用。卵白はタネに、卵黄は食べるときに絡めて♪ 成型は薄めの小判型ならお好きな形で！
■このレシピの生い立ち
思いつきで。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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