材料(1台(18センチ丸型もOK))
■タルト生地
A 薄力粉 90g
A 純ココア 10g
A アーモンドプードル 20g
バター 60g
砂糖 25g
卵黄 1個分
■アーモンドクリーム
無塩バター 60g
砂糖 40g~
卵 1個
アーモンドプードル 60g
ラム酒 大匙1
※ チョコチップ 30g
※ バナナ 1本~
☆ 生クリーム 100g
☆ 砂糖 8g~
バナナ 1本~
スライスアーモンド 適量
チョコシロップ 適量
ほろ苦のココア生地にチョコチップ入りアーモンドクリーム&バナナを入れて焼きこんだタルト。
作り方
[1] タルト生地作り。Aの粉類は合わせてふるっておく。
[2] 室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜる。
[3] 2に卵黄を入れ混ぜる。
[4] 3にふるったAを加え、さっくり混ぜ合わせる。(押し付けるように)
[5] ラップに包み1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
[6] ラップで挟み麺棒で型に合わせ均等な厚みに伸ばす。
[7] 伸ばした生地を底からしっかり空気が入らないようしき、側面もくっつける。
[8] 余分な生地を取り除いたら冷蔵庫で休ませる(焼き縮みを防ぐ為)
[9] アーモンドクリーム作り~室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜる。
[10] 卵を加え、よく混ぜる。
[11] ふるったアーモンドプードルを加え混ぜる。
[12] ラム酒(お好みで)を加える。
[13] チョコチップも加え混ぜクリーム完成☆
[14] 冷しておいた生地に、フォークで穴をあけ
[15] 13のアーモンドクリームを詰める。
[16] 5ミリ幅程度に切ったバナナを埋め込む。
[17] オーブン余熱180度約40~45分焼成☆
[18] ※熱いうちにハケでラム酒を塗る(お好みで)
[19] ☆砂糖を加えて生クリームを泡立てる。
[20] 冷めたタルトにスライスしたバナナをのせる。
[21] 上からたっぷり生クリームを絞る。
[22] スライスアーモンドをパラパラとのせてる。
[23] チョコソースをかける。
[24] ほろ苦生地にバナナ&チョコチップが美味♪
[25] おもてなしにも~^^少し贅沢バナナチョコチップタルトの完成☆
■コツ・ポイント
工程5と8は省略せず~しっかり寝かせることで出来上がりが綺麗に。 工程は多く感じますが、混ぜて寝かせて~と簡単です^^ チョコチップを入れる分~アーモンドクリームの砂糖は控えめなので甘いのが良い方は50gまで増やして下さい。
■このレシピの生い立ち
大好きな王道のバナナ×チョコの組み合わせで少し変わったタルトを~と、思い ココア生地、そしてチョコチップも入れてリッチ?な感じで作ってみたら~大正解☆ チョコ好きにはタマラナイ美味しいタルトが出来ました^^