カツオのアラ付きけんちん汁

かつおや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 307kcal ・たんぱく質 49.5g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 58g ■材料(2人分) ・かつお・アラ 500g ・ごぼう 20g ・にんじん 20g ・しいたけ 4枚 ・しょうがの薄切り 15g ・大根 40g ・こんにゃく 20g ・にら 6本 ・木綿豆腐 1/2丁(150g) ・水 2カップ [A]みそ 大さじ1/2 [A]みりん 大さじ1/2 [A]しょうゆ 大さじ1/3 [A]「ほんだし」 小さじ2/3 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきる。にんじん、しいたけは細切りにする。大根はいちょう切りにし、こんにゃくは3等分して薄切りにする。にらはこまかく切る。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)のごぼう・にんじん・しいたけ・大根・こんにゃく、しょうがを入れて炒め、豆腐をくずして加えて炒める。 (3)別の鍋にかつおのアラ、分量の水を入れて火にかけ、Aを加えて煮る。(2)をすべて加えてひと煮立ちさせ、(1)のにらを加える。 *レシピ制作:高知新聞