アメリカン・バナナパイ

ロマンを召しあがれ、メルヘンお菓子 ■調理時間 90分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 352kcal ・たんぱく質 3.9g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(8人分) ・薄力粉 200g ・バター(食塩不使用) 80g ・グラニュー糖 20g ・卵 1個 ・水 大さじ1 ・バナナ 2本 ・ラム酒 大さじ2 [A]生クリーム 60ml [A]ブラウンシュガー 50g [A]バター 15g ・生クリーム 3/4カップ ・ミントの葉 少々 *直径22cmのパイ皿1台分です。
■つくり方 (1)薄力粉はふるい、バターは冷やしたまま約1cm角に切り、グラニュー糖とともにボウルに入れ、カードまたは指でそぼろ状にする(フードプロセッサーを使ってもよい)。 (2)卵と水を加え混ぜてひとまとめにし、冷蔵庫で30分寝かせる。 (3)バナナは、5mm幅に切ってラム酒をふりかけておく。 (4)打ち粉をふった台の上に(2)の生地をのせ、約4mm厚さにめん棒でのばし、型(22cmパイ皿)にかぶせてまわりのはみ出した部分を切り取る。 (5)フォークで底全体に穴をあけて、クッキングペーパーをかぶせて重石をのせ、180℃のオーブンで20分焼き、さらに重しをはずして5~8分焼いて、網の上で冷ます。 (6)フライパンにAを入れて火にかけ、ブラウンシュガーが溶けてとろみがついたら(2~3分)火から下ろし、(3)を混ぜ合わせて冷ます。 (7)生クリームをホイップして(5)に流し、(6)をのせ、ミントを飾る。