材料（3人分）
●なす 2～3本
●きゅうり 2～3本
●にんじん 1本
らっきょう酢 ●印材料の合計が「半分」浸かる程度の量
バルサミコ酢 2～3回し
作り方
[1] ●印材料を食べやすい大きさに切り、タッパーに入れらっきょう酢を注ぐ。（私は食べ応え重視で6～7mm幅にカットw）★アイラップ等の袋で漬けると、酢が少なくて済むので節約可（笑）
[2] バルサミコ酢を2～3回回し掛ける。半日程度、冷蔵庫で放ったらかしておくだけで完成♪★すぐ食べたい方は、袋に入れて揉み込むのがおすすめです♪（柔らかいお茄子がつぶれへん程度にw）
きっかけ
妊娠中にお野菜をもりもり食べて、体重増加を食い止めよう！というのが当初のきっかけでしたが、授乳中で体重が落ちる今でもこのバルサミコ酢ピクルスが大好きで作り続けています♪
今回は夏野菜を使い、ついでに余っていた人参も入れて色鮮やかに(笑)
おいしくなるコツ
・特に計量せずとも、大体の量で勝手に美味しくなってくれます♪私が得意な「ほぼ放置」シリーズの一つでございます(*ﾉωﾉ)
・尚、意外と材料に付くバルサミコ酢の色は濃すぎないので、サラダの彩りを格段に良くしてくれます(〃´∪｀〃)ゞ
