じっくり煮込んだ柔らかお肉とスープが美味しい🥘✨
骨付き肉で作るトルコのポトフ🥄🇹🇷
《エトゥ ハシュラマ》
《ハシュラマ》はポトフのことなんですが、トルコ家庭では骨付き肉🍗🍖を使うことが多く、牛肉や羊肉を使ったものを《エトゥ ハシュラマ》、鶏肉だと《タヴック ハシュラマ》といいます。
今回は牛肉を使ったものです👩🏻🍳
トルコでは、長時間じっくり煮込んだ牛骨や羊骨や鶏ガラのスープは、大変栄養価が高く、滋養にいいと重宝されていて、子供や病人などにも積極的に飲ませたりします👶🏻🧒🏻👦🏻🥄
そんなエキスたっぷりな料理の一つが《ハシュラマ》です🥘✨
味付けはシンプルに塩のみ🧂
化学調味料を加えなくても、骨付き肉と野菜の旨味が相まった深い味わいのスープに仕上がります。長時間じっくり煮込んだお肉はホロホロ崩れるくらいの柔らかさ😋
では作り方です。簡単です👍🏻
今回は普通の鍋で作りますが、圧力鍋があればかなり時短で出来ます💡
手順
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鍋に肉とたっぷりの水を入れて蓋をし、強火で煮ます。(📸写真2枚目)
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沸騰したらアクをしっかり取り除きます。(📸写真3枚目)
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再び蓋をして、弱火で3時間くらいひたすら煮ます。
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もしも途中で水量が少なくなるような場合は足してください。
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肉をじっくり煮たら、大きめに切った野菜を入れ、塩とトマトペーストも加えて、さらに30分〜1時間ほど煮ます。(📸写真4枚目)
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野菜が柔らかくなったら、火を止めて完成です🙌🏻(📸写真5枚目/写真6枚目…しばらく経ったもの)
投稿者からのコメント
▶︎今回はペコロス (小玉ねぎ) を使いましたが、一般的な玉ねぎを使用する際は、玉ねぎがほぐれないように、芯を切り落とさずにくし切りにして加えてください🧅
▶︎我が家のハシュラマは、子供たちに汁をたっぷり飲ませたいがために汁多めで作っています🥄🥄
トルコの一般的なハシュラマは写真のものより汁少なめです。
▶︎トルコでは、食べる際にレモンをたっぷり絞って食べたりします🍋さっぱりしてとっても美味しく、ビタミン摂取や減塩効果もあり✌🏻
食べた後に身体の底から元気になるような一品です🌝
じっくり煮ることで、お肉も驚くほど柔らかく仕上がり、スープは身体に染み渡る美味しさです🥘✨
ぜひお試しください🤗
※みやすさのために書式を一部改変しています。
