台湾のストリートフード、切り干し大根の卵焼きです。素朴な味だけど、クセになる感じ。ご飯の良き友です。
切り干し大根
適量
ごま油
適量
卵
1個
あご出汁
適量
塩
少々
コチジャン (お好みで)
少々
手順
-
切り干し大根を水でさっと洗い、熱湯で戻し、ぎゅっと絞ってから2cm位にカットする(戻し汁は捨てない事)。
-
フライパンを熱し、ごま油多め、切り干し大根、あご出汁、醤油、戻し汁少々を加えて炒める。味付けはやや濃いめの方が良い。
-
卵をボウルに溶き、戻し汁少々、豆乳少々を混ぜて、2のフライパンで切り干し大根と一緒に焼いて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ごま油は多めに使ってください。卵は半熟ではなくしっかりと火を通すタイプの卵焼きです。お好みでコチジャンなどと一緒にどうぞ(^^)
■このレシピの生い立ち
インスタグラムでお料理上手な方から教えていただいたレシピをもとに、レシピを作成しました。切り干し大根の戻し汁は旨味の塊なので、余さず使う事をお勧めします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
