柔らかジューシー♪中華風豚の角煮

【柔らかジューシー♪中華風豚の角煮】 今日は休日に時間をかけてコトコト煮込みたい、 @ryosayu さんの本格レシピをご紹介します! 【材料】 ■具材 豚バラブロック...500g〜800g前後 長ネギ青い部分...2〜3本 生姜...1片 ニンニク...1片 ゆで卵...2〜3個 ■煮汁 紹興酒なければ酒...100cc みりん...大さじ1 三温糖...大さじ3 △醤油...大さじ3 △オイスターソース...大さじ1.5 △ダシダ...小さじ1 △鶏がら顆粒...少々 水溶き片栗粉...大さじ1 青梗菜...2〜3枚 【作り方】 1.油をひかずにbest potを熱し、豚肉の全面に 焼き色が付くまで焼き付ける。 2. best potに豚肉、ニンニク、ネギの青い部分、  生姜を入れ、具材がひたひたになるよう水を注ぎ、  蓋をしてことこと1時間くらい茹でる。 竹串がスッと入れる位になったら、下茹で完了。 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。 3.白い脂をきれいにとり、生姜、ニンニク、ネギの青い 部分も取り除く。豚肉の繊維を断つように、  1〜2センチの厚さにカットする。  茹でた煮汁はとっておく。 4.とっておいた煮汁を豚肉がひたひたになるまで注ぎ、 酒、みりん、三温糖を入れ強火で煮立たせる。  △の調味料を全て入れ、50分以上煮る。 5.ゆで卵を入れ、火を止めて30〜60分位蓄熱調理。 6.粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。 7.浮いた白い脂を取り除き強火で煮立たせる。  煮汁をかけながら更に10分位煮る。 8.青梗菜、ゆで卵と共に器に盛り付ける。 9.煮汁を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、  お肉にかける。 #角煮レシピ#とろとろ角煮#角煮#レシピあり#bestpot#ベストポット#土鍋ご飯#土鍋ごはん部#土鍋料理#おうちごはんlover#うつわともりつけ#好きなものに囲まれて暮らす#うちカフェ#うちごはん記録#おうちごはん部#時短ごはん#時短料理#自炊ごはん#料理好きな人と繋がりたい