春菊の白和え

香りのよい春菊を加えた白和え。練りゴマを使っているので、ごまの香りも豊です（´∀｀*) 作り方 [1] 豆腐は何かで重石をして水切りをするか、キッチンペーパーに包み、電子レンジ700ｗで2分加熱して水切りをする。 [2] 春菊は洗って、塩(分量外)を入れたお湯で茹でて、3㌢長さに切る。にんじんは太めの千切りにし、春菊と一緒に茹でる。 [3] 1の豆腐をボウルに入れてスプーン等でよくつぶす。滑らかになったら、★の調味料を加えてよく混ぜる。 [4] 最後に春菊とにんじんを加えて和える。味が薄いと思ったら昆布茶か塩をひとつまみぐらい足す。 [5] こちらはほうれん草で作りました。ほうれん草には柚子を入れると美味しいです。 ■コツ・ポイント 私がする豆腐の水切りは…お皿に豆腐を入れ、その上に水を入れた小さなボウルをのせて、出てきたお水を2～3回捨てます。水切りをしっかりとしておくと、しっとりとした美味しい白和えになります。 ■このレシピの生い立ち 大好きな白和え。冬ならではの香りよい春菊バージョン。我が家の冬の定番レシピです。