風味◎かきとペンネのトマトグラタン

トマトの酸味がかきのうまみを引き立てる♪とろ〜りチーズが食欲そそるひと品です。 ■材料（2人分〔25分〕） かき　　200g たまねぎ　　1/2個 しめじ　　1パック にんにく　　1片 ホールトマト缶　　1缶（400g） ペンネ　　100g 薄力粉　　適量 ピザ用チーズ　　適量 オリーブ油　　大さじ2 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 水　　200ml 砂糖　　小さじ2 顆粒コンソメスープの素　　小さじ2 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 ■工程 <1>　たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。 <2>　かきは塩水で洗い、ざるに上げてペーパータオルで水気をふき取り、薄力粉をまぶす。 <3>　フライパンに半量のオリーブ油を熱し、<2>を並べ、両面こんがりと焼いて取り出す。 <4>　鍋に残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら、しめじを加えて炒める。 <5>　ホールトマト缶を加えて木べらでトマトを潰し、【A】を加える。沸騰したらペンネを加え、弱めの中火で袋の表記時間通りに煮る。 <6>　ペンネがやわらかくなったら火からおろし、耐熱容器に移す。<3>をのせ、ピザ用チーズを散らす。 <7>　220℃のオーブントースターで焼き目がつくまで5分ほど焼き、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント かきは薄力粉をまぶして表面を焼くことで香ばしさが出ます。仕上げにのせて焼くことで身が固くならず、ふっくとらとした食感を楽しめます。 ペンネは別ゆでせず、具材と一緒に煮込むとお手軽に作れますよ♪塩加減は味を見ながら調節してください。