大葉入り塩つくね

大葉をたっぷり加えた塩味の鶏つくね。 作り方 [1] ボウルに鶏挽肉、粗みじん切り大葉、塩、酒を加え混ぜます。 [2] 粘りが出るまで混ぜましょう。 [3] 手に水を付けながら、好みの形に整え（火が通りやすい様厚みは薄めに）焦げつきにくいフライパンに並べていきます。 [4] 始め中火→弱火で両面きつね色になるまで火を通します。 [5] 皿に盛り付け、水気を軽く絞った大根おろしにポン酢をかけて添えます。 [6] 甘辛くしたい時は、塩を控え、焼き上がり間際に醤油、みりん、砂糖を加えて煮詰めましょう。 ■コツ・ポイント 粘りが出るまでよく混ぜるのがコツです。火にかける前のフライパンに並べていくと楽ですよ。 ■このレシピの生い立ち 庭でたくさん採れる大葉を活用しました。