さっぱり♪さばのトマト味噌煮

材料（2人分[20分]） さば（半身） 1枚 塩 2つまみ パセリ（みじん切り） 適量 みそ 大さじ1 ■【A】 カットトマト缶 1/2缶 水 100ml 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ2 和食の定番「さばの味噌煮」に、トマトの酸味をプラスしてさっぱりとした味わいに◎ 作り方 [1] さばは半分に切って皮目に十字の切り込みを入れ、塩をふって10分ほど置く。 [2] ざるに<1>を入れ、熱湯を回しかける。 [3] 小さめのフライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<2>を皮目を上にして加え、落し蓋をして弱めの中火で7〜8分煮る。 [4] 落し蓋を外し、弱火にしてみそを溶き、とろみが付くまで煮詰める。 [5] 器に盛り付け、パセリをふる。 ■コツ・ポイント さばに熱湯をかけて霜降りすることで、臭みやぬめりが取れます。トマトの酸味とみそのコクがさばのうま味を引き立てます。 ■このレシピの生い立ち 旬の秋さばをトマトみそダレで煮詰めた、ごはんにもパンにもよく合うひと品です♪