材料(4人分)
ハマグリ 8個
水 600ml
酒 大さじ1
菜の花 20g
●塩 小さじ1
●醤油 数滴
●粉末かつおだし 小さじ1/2
作り方
[1] ハマグリは塩水に入れて砂出しする。よく洗って水切りしておく。
[2] 菜の花は、茹でて冷水に取り水気を絞って、3㎝の長さに切る。
[3] 鍋に水・酒・ハマグリを入れて中火にかける。蛤の口が開いてきたら弱火に落とし、1分煮たらハマグリを取り出しておく。
[4] 3の鍋に●を入れて一煮立ちしたら火を止める。
[5] 器に菜の花とハマグリを盛り付けて、静かに出汁を注いで完成。
きっかけ
ひな祭りメニュー。
おいしくなるコツ
ハマグリは、火を通しすぎないように、煮えたら取り出す。