ハマグリの潮汁 レシピ・作り方

材料(4人分) ハマグリ 8個 水 600ml 酒 大さじ1 菜の花 20g ●塩 小さじ1 ●醤油 数滴 ●粉末かつおだし 小さじ1/2
作り方 [1] ハマグリは塩水に入れて砂出しする。よく洗って水切りしておく。 [2] 菜の花は、茹でて冷水に取り水気を絞って、3㎝の長さに切る。 [3] 鍋に水・酒・ハマグリを入れて中火にかける。蛤の口が開いてきたら弱火に落とし、1分煮たらハマグリを取り出しておく。 [4] 3の鍋に●を入れて一煮立ちしたら火を止める。 [5] 器に菜の花とハマグリを盛り付けて、静かに出汁を注いで完成。 きっかけ ひな祭りメニュー。 おいしくなるコツ ハマグリは、火を通しすぎないように、煮えたら取り出す。