ブラックオリーブ★ミートローフ

隠れたオリーブの旨みが詰まった野菜たっぷりのミートローフ。甘酸っぱいバルサミコのグレービー（ソース）を添えました。 作り方 [1] 黒オリーブ以外の●をＦＰに入れ攪拌して全てみじん切りにする。最後にオリーブも加えて粗く刻む。 [2] １の野菜の水分はしっかり搾る。ボウルに１と■の材料を全て入れて白っぽく粘りが出るまでよく練る。 [3] ローフ型に紙を敷いて肉だねを半分弱詰める。丸のままのゆで卵を真ん中に並べ、残りの肉だねで覆う。 [4] ＊角や縁の方はナイフや指でしっかり押すようにすると仕上がりがきれいです。 [5] 予熱したオーブン１８０℃で約４５分焼く。竹串で刺すと透明の肉汁が出ればＯＫ。 [6] 焼きあがり後、型のまま傾けて焼き汁（大３）を取る。ミートローフはホイルをかぶせて１０分位置いてからスライスする。 [7] ★ソース作り。６の焼き汁と▲の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせれば完成。 ■コツ・ポイント 私は牛肉を食べないので、ラムひき肉で作りました。スライスして冷凍可能（冷凍用にはゆで卵は入れない）。ローフやパウンド型でなくても、手で成型したり深めのオーブン皿でもＯＫ。加える塩はオリーブの塩気を考慮して（私は塩なしでよかったです）。 ■このレシピの生い立ち オリーブ大好き。好みのミートローフです。クリスマスに作ろうと考えたもの。