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秋の吹き寄せごはん

秋の吹き寄せごはん

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材料

(4人分)
  • 2合
  • A 和風だし
    360ml
  • A 薄口醤油
    大さじ2
  • A みりん
    大さじ1
  • 生鮭
    2切れ
  • 蓮根
    60g
  • 人参
    50g
  • ごぼう
    30g
  • しょうが
    1/2かけ
  • しめじ
    50g
  • 油揚げ
    1/2枚
  • ぎんなん
    適量
  • 栗甘露煮(あれば)
    適量
  • みつばの茎
    適量
  • かぼすスライス
    適量
  • Bだし汁
    1カップ
  • B 薄口醤油
    小さじ1/2
  • B みりん
    小さじ1/2

手順

  • 白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。
  • 生鮭は塩少々ふり、10分おき、水気を取って
  • 200℃のオーブンで20分焼く。
  • 蓮根は皮をむき3mm幅輪切りかいちょう切り後酢水に。人参は2mm幅輪切りにし型を抜く。ごぼうはささがきにし水にさらす。
  • しょうがはみじん切り、しめじ-石づきを除き小房に分け、油揚げは湯通し後みじん切り、みつばの茎-2cm長さに切る。
  • 小鍋にBを入れ、れんこん、にんじんを加え竹串が通るくらい煮る。
  • 鍋に水気を切った米、A、ごぼう、油揚げ、しょうがを入れてひと混ぜし、(栗甘露煮)、
  • ぎんなん、焼いた鮭を入れ蓋をし、中火で10分間炊く。(途中沸騰したら火を弱める。)10分蒸らす。
  • 炊き上がりました。
  • まず鮭を取り出し、空気を含ませるようにさっくり混ぜる。
  • 取り出した鮭は身をほぐし、戻す。
  • 7のれんこん、にんじん、みつばの茎、かぼすを飾る。
  • 出来上がり

投稿者からのコメント

秋のご馳走炊き込みご飯。人参を紅葉やイチョウ型抜きにしてふきよせをイメージしました。鮭は焼いてから炊くので生臭みはなし! ■このレシピの生い立ち いろいろな季節の炊き込みご飯を考案中です♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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