ハゼどんの天麩羅

材料(3人前) ハゼどん(ハゼドゥン) 20匹(釣果による) ■天麩羅の衣 小麦粉 150g 卵 1/2個 冷え冷えのビール 300ml 揚げ油 適量 抹茶塩 好みで
ハゼを釣って来たので、定番の天麩羅にしました^^ 作り方 [1] ハゼを釣る釣れなかったら諦める!お~いハゼドゥ~ンと言うとよく釣れる [2] 鱗を取り、頭を落とす腸を取り出し、背開きか腹開きにして流水で洗い、水気を取る [3] 天麩羅の衣を混ぜる先に卵とビールだけをよく混ぜて粉は最後にさっくり混ぜ合わせる残ったビールは揚げてる時に楽しむ [4] ハゼドンの水気が切れたら、ハゼドンに小麦粉をまぶして、天麩羅の衣につけて揚げる [5] 揚げ油はサラダ油とごま油を半分ずついれて180度を保つように揚げると風味がよくカラッと美味しく揚がるらしい [6] ハゼ天にしたり~ [7] ハゼ丼(ハゼドゥン)にしてもなかなか旨い!) ■コツ・ポイント 衣は粘りが出ないようにする油の温度を180度で中に火が入った感覚を見極める箸で持つと振動が伝わるので、それが火の入った証拠ハゼの釣り方はいろいろあるが、テトラや敷石の隙間にブラクリにイソメをつけて、底からアタリを取るようにする ■このレシピの生い立ち ハゼをたくさん釣ったので天麩羅にしましたよく釣れるので唐揚げや天麩羅で美味しくいただいてます