＼唐揚げの作り方／
絶対に失敗しないプロの味！！
時短でも手抜きでも無いですが最高の「唐揚げ」を約束します✨
ぜひ作ってみてください☺️
鳥もも肉
600g
■合わせ調味料■
醤油
大さじ3
酒
大さじ2
砂糖
小さじ2
味の素
小さじ2分の1
塩
1つまみ
おろし生姜
45g
片栗粉
大さじ3と大さじ2
手順
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準備. 鶏肉は常温に戻しておく
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1. 鶏肉の黄色い脂や血合い，軟骨などを取り除き、筋があるところを中心に包丁の先で刺す。大きさを揃えて大きめ(50〜60gほど)にカットする。カットした鶏肉をキッチンペーパーに並べて上からさらにペーパーを被せて挟み、ぎゅっと押す。水分を抜くためキッチンペーパーで挟んだまま10分置いておく
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2. 大きめのボウルに■合わせ調味料■(片栗粉は大さじ3)を入れ､混ぜ合わせる
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3. たっぷりの揚げ油を用意して弱火にかけておく
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4. (2)の合わせ調味料に(1)の10分経った鶏肉を入れ、水分がなくなるまでしっかり揉みこむ。そこへ片栗粉大さじ2を半分入れてひっくり返すよう軽く混ぜ、残りの片栗粉を入れてしっかり混ぜ合わせる。鶏肉を皮で包むように丸めて並べておく
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5. 揚げ油を中火にして170℃に熱する。半分の鶏肉を丸めたまま皮から入れて4分半揚げる。(※鶏肉を入れたら温度が下がるので1分ごとに150~160℃になるよう調節する。)残り2分になったら鶏肉を5秒持ち上げて油に戻す、を繰り返す。小さいものから取り出して取り出した鶏肉は3分休め、余熱で中まで火を入れる。残りの半分の鶏肉も同様に揚げて完成！！ ※1番大きいもの切ってしっかり火が入っているか確認する。火が入っていなければ180℃で20秒揚げてください
投稿者からのコメント
詳しい作り方の動画公開してます！プロフィールのリンクから飛べるのでよろしければそちらもご覧ください☺
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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