揚げ里芋と豚肉のだし炊きご飯

米や里いもを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 451kcal ・たんぱく質 12g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 9g ■材料(4人分) ・米 2合 ・「ほんだし」 小さじ山盛り2(8g) ・水 適量 ・豚バラかたまり肉 150g ・里いも 4個 [A]しょうがのみじん切り 大さじ3 [A]にんにくのみじん切り 小さじ1 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量 ・いり白ごま・好みで 適量 ・小ねぎの小口切り・好みで 適量
■つくり方 (1)米は洗って30分以上浸水し(時間外)、ザルに上げて水気をきる。 (2)豚肉は1cm角に切り、里いもは1.5cm角に切る。 (3)炊飯器に(1)の米、「ほんだし」を入れ、2合の目盛りになるまで水を加えて炊く(時間外)。 (4)(2)の豚肉・里いもは170℃の油で素揚げし、鍋に入れ、Aを加えて汁気がなくなるまでいり煮する。 (5)(3)の炊き上がったご飯に(4)を加えて軽く混ぜ、器に盛り、好みでごま、小ねぎを散らす。 *米3合の場合は、上記分量の1.5倍、米4合の場合は2倍で調理して下さい。