子持ちカレイを定番の味付けで煮付けました。
材料
子持ちカレイ
4切れ
しょうが（千切り）
10g
水
300ml
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
三温糖（砂糖）
大さじ1
塩
適量
手順
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材料はコチラです。※カレイの切り身に塩をふって10分くらいおいておく。
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ふり塩したカレイをさっと流水にあてて、皮目に切れ込みを入れたら、熱湯をかける。熱湯を捨て軽く水気を拭いておく。
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深めのフライパンに、醤油、みりん、酒、三温糖（砂糖）、千切りしたしょうがを加えて、沸騰させる。
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【2】のカレイを重ならないように入れる。
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クッキングシートで落し蓋をして、強火で5分加熱する。
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蓋をして、3分置いておく。
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こんな感じ。
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いったん、フライパンから取り出して、ラップをしておく。
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煮汁を煮詰める。ほんのりとろっとするまで。※焦げ付かないように混ぜながら。
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お皿に【8】のカレイを盛り、煮汁を回しかけたらできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・カレイに塩をふって、熱湯をかけると魚の臭みが緩和されます。
■このレシピの生い立ち
煮魚を弱火でコトコトではなく、落し蓋をして、サッと強火で煮るとふっくらするという情報を得たので、作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
