いわしときのこのマスタードパン粉焼き

材料（2人分） いわし 2尾 まいたけ 1パック マッシュルーム（白） 4個 白ワイン 大さじ1 塩 適量 こしょう 適量 パセリ（みじん切り・お好みで） 適宜 ■A パン粉 大さじ3 粉チーズ 大さじ2 粒マスタード 小さじ1 オリーブ油 大さじ1 カリッと焼けたパン粉が香ばしい！いわしの風味引き立つひと品です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、いわしです。 [2] いわしは頭を落として腹に切り込みを入れ、腹わたを取って身を洗い、水気をしっかりふき取る。 [3] <2>を手開きし、両面に塩、こしょうをふる。 [4] まいたけは食べやすい大きさにほぐし、マッシュルームは4mm厚さに切り、白ワイン、塩、こしょうをかけて混ぜ合わせる。 [5] Aは合わせておく。 [6] 耐熱容器に<4>を広げていわしをのせ、<5>をかけてオーブントースターで10分焼き、お好みでパセリを散らす。 ■コツ・ポイント いわしは身や骨がやわらかいので、手開きでさばいて骨を取り除きます。開いた後に腹骨が気になる場合は、包丁で削ぎ落としてから使ってください。また、下処理済みのいわしを使うと、開く手間がなく、さらに簡単に作れます♪ ■このレシピの生い立ち 和風でいただくことが多いいわしを、マスタードの風味を効かせた洋風パン粉焼きに♪いわしをさばいてしまえば、後はのせて焼くだけでOK！オーブントースターで作れる、手軽に楽しめる魚料理です☆