照り焼きチキンの親子恵方巻き

材料（2人分〔30分（炊飯時間除く）〕） 米 1/2合 鶏もも肉 1/2枚 グリーンレタス 1〜2枚 卵 2個 焼き海苔 1/2枚 すし酢 大さじ2 マヨネーズ 大さじ1 サラダ油 小さじ1 塩 少々 ■【A】 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 ■【B】 片栗粉 小さじ1 水 小さじ1 照り焼きチキンを薄焼き玉子で包んだ恵方巻きです。鬼のパンツをイメージした玉子がかわいい！ 作り方 [1] 米は硬めの水加減で炊き、熱いうちにすし酢を混ぜ合わせて冷ます。 [2] 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、塩を振る。 [3] フライパンにサラダ油を中火で熱し、<2>を皮目から焼く。両面焼いて火が通ったら混ぜ合わせた【A】を絡める。 [4] 汁気がなくなるまで煮詰めたら取り出して冷ます。4等分の棒状に切る。 [5] 焼き海苔をキッチンバサミで虎柄の模様に細長く切る。 [6] ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐす。混ぜ合わせた【B】と塩少々を加えて混ぜ合わせる。 [7] フライパンを弱めの火にかけ、サラダ油（分量外）を薄くひく。<6>の半量を流し入れ、全体に広げる。 [8] 卵が半熟になってきたら<5>を虎柄になるよう縦に並べる。裏返してさっと焼いたら取り出して冷ます。同様にもう1枚焼く。 [9] ラップを30cmほど広げ、<8>を1枚縦長に乗せる。手前と奥を4cm位ずつ空けて<1>を広げる。 [10] 酢飯の上にちぎったグリーンレタス、マヨネーズの半量、<4>を2切れ乗せる。手前のラップを持ち上げて崩れないように巻く。 [11] もう1本も同様に巻き、ラップを巻いたまま10分ほど置いて落ち着かせる。 ■コツ・ポイント 海苔は細くしすぎると卵に並べた時にヨレやすくなってしまうので注意しましょう。卵には水溶き片栗粉を加えると破れにくくなります。 ■このレシピの生い立ち 海苔の代わりに虎柄の薄焼き玉子で巻いて節分っぽくしてみました。みんな大好きな照り焼きチキンが入った大満足の恵方巻きです♪