青しそペースト

青シソとオリーブオイル,塩だけで作るあっさりとしたペースト。バケットに塗ったり、パスタのソースにしたり… 作り方 [1] 青シソは軸をつけたまま大きめにちぎりすり鉢に入れる。 [2] アーモンドパウダーと塩を加えすりこぎですりつぶす。 [3] 葉の形がなくなってとろりとしたらオリーブオイルを少しずつ加えてすり合わせる。 [4] なめらかなペースト状になればできあがり。 [5] すりこぎが大変な場合は、フードプロセッサーでもできます！ ■コツ・ポイント すりこぎはちょっと大変…という方はフードプロセッサーで作ると楽チンです。 ■このレシピの生い立ち バジルで作るジェノベーゼペーストを大葉で作りました。