新じゃがいものカレーそぼろがけ

食感のよい新じゃがいもにカレー風味の豚そぼろをかけました。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 157kcal ・たんぱく質 6.7g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・新じゃがいも 8個(320g) ・豚ひき肉 100g ・玉ねぎ 1/4個 ・ピーマン 1個 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]カレー粉 小さじ1 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・ミニトマト・半分に切る 4個
■つくり方 (1)新じゃがいもは洗って、皮つきのままラップで包み、電子レンジ(600W)で約6分加熱する。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒め、(1)の玉ねぎ・ピーマンを加えて炒める。Aを加えて調味し、カレーそぼろを作る。 (3)器に(1)の新じゃがいもを盛り、(2)のカレーそぼろをかけ、ミニトマトを飾る。 *万能選手のカレー風味の豚そぼろは、ご飯にかけたり、めんと炒めても、おいしくいただけます。