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黄身醤油づけビンチョウマグロ丼

黄身醤油づけビンチョウマグロ丼

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材料(1人前として) 刺身用ビンチョウマグロ 80g〜100g ご飯 約240g 卵黄 1個分 濃口醤油 大さじ1弱 ■薬味 白髪ネギ 適量 白いりごま 適量 大葉 1枚
漬け時間5分!淡白なビンチョウマグロも黄身醤油につけることで濃厚な味わいに!アジや白身の魚にも合う重宝なレシピ! 作り方 [1] サクのビンチョウマグロは7〜8ミリのチョット薄めのそぎ切りにしてボウルなどに入れ卵黄と醤油を混ぜたものにつける。 [2] 丼にアツアツごはんをのせ、づけビンチョウマグロを並べ、残った黄身醤油は余すこと無く上からかける。 [3] 薬味を配置して完成! ■コツ・ポイント 甘めな味が好きな人はめんつゆを少し塩梅してもOK!辛いのが好きな人はコチュジャンを足すのも美味! ■このレシピの生い立ち 鯵のタタキにうずらの卵を落として、混ぜて食べる居酒屋さんレシピを応用!

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