ナシゴレン

ご飯や卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 546kcal ・たんぱく質 31.2g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 57g ■材料(2人分) ・ご飯 2杯(茶碗)(300g) ・むきえび 10尾(100g) ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・鶏ひき肉 100g ・にんにく 1かけ ・玉ねぎ 1/4個 ・ピーマン 2個 ・卵 2個 ・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ ・こしょう 少々 [A]スイートチリソース 大さじ1 [A]ナンプラー 大さじ1 [A]トマトケチャップ 小さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・レモンのくし形切り・好みで 適量 ・パクチー・好みで 適量
■つくり方 (1)えびは背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、「味の素®」をふってなじませる。 (2)にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは1cm角に切る。 (3)フライパンに油少々を熱し、卵を割り落として、目玉焼きを2個作り、皿にとる。 (4)フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ1、(2)のにんにくを入れて炒め、泡が立ってきたら弱火にし、ほんのりきつね色になったら(2)の玉ねぎを加えて中火で炒める。 (5)玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら(1)のえびを加え、塩・こしょうをして火が通るまで炒め、(2)のピーマンを加えて軽く炒める。 (6)Aを加えて炒め、フツフツしてきたらご飯を加えてほぐしながら炒める。 (7)器に盛り、(3)の目玉焼きをのせ、好みでレモン、パクチーを添える。