ご飯や卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 546kcal
・たんぱく質 31.2g
・塩分 3.6g
・野菜摂取量 57g
■材料（2人分）
・ご飯 2杯（茶碗）（300g）
・むきえび 10尾（100g）
・うま味調味料「味の素®」 少々
・鶏ひき肉 100g
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン 2個
・卵 2個
・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・こしょう 少々
[A]スイートチリソース 大さじ1
[A]ナンプラー 大さじ1
[A]トマトケチャップ 小さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
・レモンのくし形切り・好みで 適量
・パクチー・好みで 適量
■つくり方
（1）えびは背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、「味の素®」をふってなじませる。
（2）にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは１ｃｍ角に切る。
（3）フライパンに油少々を熱し、卵を割り落として、目玉焼きを２個作り、皿にとる。
（4）フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ１、（２）のにんにくを入れて炒め、泡が立ってきたら弱火にし、ほんのりきつね色になったら（２）の玉ねぎを加えて中火で炒める。
（5）玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら（１）のえびを加え、塩・こしょうをして火が通るまで炒め、（２）のピーマンを加えて軽く炒める。
（6）Ａを加えて炒め、フツフツしてきたらご飯を加えてほぐしながら炒める。
（7）器に盛り、（３）の目玉焼きをのせ、好みでレモン、パクチーを添える。
