ゼスプリキウイのレアチーズケーキ

材料(18cm丸型一台分) ゼスプリキウイ 1個 ゼスプリゴールデンキウイ 1個 ☆粉ゼラチン 7g ☆ゼラチン用水 大さじ2 ★マリービスケット 100g ★溶かしバター 50g *クリームチーズ 200g *生クリーム 200g *サワークリーム 100g *砂糖 60g *レモン汁 小さじ2
キウイをたっぷり使った夏にぴったりのレアチーズケーキ 作り方 [1] キウイは皮を剥いて薄めにカットしておく。ゼラチンは水でふやかしておく。型にクッキングペーパーを敷いておく。 [2] ★のビスケットと溶かしバターをフードプロセッサーに入れサラサラになるまで混ぜる。型にしっかり敷き込み冷蔵庫で冷やす。 [3] *の材料を全てフードプロセッサーに入れなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。 [4] ふやかしておいたゼラチンをレンジに入れ600W30秒で溶かす。溶けたら③に加えガーッと混ぜ合わせる。 [5] 冷やしておいた型に④を流し込む。トントンと軽く叩いて空気を抜き表面を平らにする。カットしたキウイをたっぷり飾る。 [6] 冷蔵庫に入れて2時間以上冷やし固める。 [7] デコレーションはお好みで。私はキウイを周りに飾って残ったキウイは細かくカットして真ん中に散らし、クリームを飾りました。 ■コツ・ポイント フードプロセッサーを使うので簡単、手軽。ない場合にはハンドミキサーでも大丈夫です。土台はフリーザーバッグにビスケットと溶かしバターを入れてめん棒などで叩いて砕きます。ハンドミキサーで作る場合はクリームチーズを室温に戻して柔らかくしておくこと。 ■このレシピの生い立ち おいしいゼスプリのキウイを使って夏においしい爽やかなデザートを考えました。チーズケーキの濃厚さをキウイの爽やかさがうまく中和してさっぱりした後味のおいしいレアチーズケーキです。