材料（2〜3人分）
鶏胸肉 1枚
玉ねぎ(新しいもの) 1/4個
酒 大2
醤油 大1.5
砂糖、みりん、酢 各小2
サラダ油 大1
片栗粉 大2
サニーレタス 1,2枚
塩 少々
作り方
[1] 玉ねぎはすり下ろす。すりおろし方は繊維に対して垂直に、円を描くように優しくすると良いです。
[2] 鶏胸肉は皮をとる。肉全体にフォークを刺す。繊維の方向が異なる3ブロックに切り分け、繊維に対し垂直になるよう切ったら塩を軽く振る(厚みはなるべく均一に)。
[3] ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏胸肉も加えたら空気を含んだまま口を閉じて振る。より粉がつくように空気を抜いてから手でぎゅっと押さえると良い。
[4] サラダ油をしいたフライパンに鶏肉を並べる。中火で片面に薄く焼き色がついたら裏返し、さらに3分焼く。
[5] 玉ねぎおろし、酒、みりん、きび砂糖、酢、醤油の順に加えて煮絡める。
[6] 照りが出てたれがよく絡んだら完成！洗ってざっくりちぎったサニーレタスと共に盛り付ける。
きっかけ
安くてヘルシーな鶏胸肉の料理レパートリーを増やしたくて！
