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煮汁まで美味しい🥳
トルコ風スズキの蒸し煮🐟🇹🇷
《レヴレック ブーウラマ》
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少し前に 魚の蒸し煮に関してご質問をいただき、とっても美味しそうな蒸し煮を作っていらして👏🏻👏🏻私も作ろう作ろうと思っていて、最近やっと作りました🌝
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こちらの料理、味付け自体はとてもシンプルなんですが、色んな野菜や魚の旨味が合わさって、驚くほどコクのある深い味わいに仕上がります🍽✨
今回はスズキを使っていますが、トルコでは他にも、サバ、カツオ、イワシ、タイ、その他の白身魚で作ったりもするよう。 野菜を重ね煮する調理法もあり。(魚の蒸し煮)
我が家では、たまにスズキのオーブン焼きをするのですが、実は子ども達はあまり食べないんです。が、この蒸し煮を食卓に出したところ、白いご飯と一緒にモリモリ🍚🧒🏻👦🏻さらには、また食べたい‼️とリクエストまで。母さん、嬉しいよ😭
そういう私も、朝食以外は普段あまりパンを食べないんですが(パン消費量世界一なトルコ🇹🇷で暮らしているのに😑)、煮汁があまりにも美味し過ぎて、煮汁にパンをつけながら、ありえないくらいの量を食べてしまいました🥖🥖
では作り方です。難しくないです👍🏻
今回、スズキを丸ごと1匹🐟購入したため、初めてスズキの三枚おろしをしました。そんな訳で、かなり切り身が不恰好ですがお許しを🙏🏻(📸写真2枚目)
加えて、皮引きがうまく出来ず、皮付きのまま調理しています🥲魚をサラりとさばける人間になりた〜い🔪✨
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《材料》
スズキの切り身600g…他の魚でも可
玉ねぎ 大1個…写真は小2個使用
完熟トマト 3個(約500g)…トマト缶でも代用可
ニンニク 3片
レモン汁 1個分
バター 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩胡椒
フレッシュタイム…香りづけ用。他にもローリエ、ドライミント、クミンパウダーでも可。なくても大丈夫
▶︎今回余っていたマッシュルーム小7個(約70g)も加えました。こちらはなくても大丈夫ですが、きのこの旨味が加わったことで一段と味に深みが出た感じがします。
他にもパプリカを加えても美味❤️💛💚
▶︎他にトルコのトマトペースト、サルチャ大1を加えても◎
《作り方》
フライパンまたは浅めの鍋に、オリーブオイルとバターを入れて温めます。
みじん切りしたニンニクを入れ、香りが立つまで炒めたら(📸写真3枚目)、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加えて炒めます(📸写真4枚目)
玉ねぎが透明になり、しんなりしてきたら、皮を剥いて潰したトマトと塩胡椒加えて混ぜます。写真のトマトはフードチョッパーでピュレ状にしたものを加えています(📸写真5枚目)
グツグツと煮立ってきたら、魚の切り身を皮面が下になるように煮汁の上に並べます。(📸写真6枚目)
並べ終わったら、レモン汁を全体にかけ、スパイスを加える場合はそれも加えて(写真はフレッシュタイムを乗せています)、蓋をして、弱火で30分煮たら完成🙌🏻(📸写真7枚目)
煮ている間は蓋を開けたり、かき混ぜたりする必要はないです。
お皿に魚を盛り付け、上から野菜と煮汁をかけてどうぞ。さらに刻んだイタリアンパセリを散らすと彩りがキレイになります🌿
▶︎蒸し煮する際の水分量は魚が完全に被らない程度。トマト果汁だけで水分が足りない場合は水を足してください。
写真はトマト果汁のみ🍅
▶︎今回、三枚におろして残ったアラはトルコ風の魚スープにしました🥣
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ご飯にもパンにも合う料理です🍚🍞🥖
お酒がお好きな方はワインの準備もお忘れなく🥂✨
ぜひお試しください🤗
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