豚肉と茄子のスープカレー

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豚こま切れ肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 558kcal ・たんぱく質 24.7g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 186g

材料

(2人分)

豚こま切れ肉

150g
なす

2個（160g）
にんじん

1/2本（100g）
玉ねぎ

1/2個（100g）
さやいんげん

6本
カレー粉

大さじ1
[A]水

2カップ
[A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩

2個
ご飯

2杯
「AJINOMOTO サラダ油」

大さじ1

手順

所要時間：30分

（1）なすは1cm幅の輪切りにし、にんじんは半月切りにする。玉ねぎは薄切りにし、さやいんげんは斜め半分に切る。
（2）鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（1）の玉ねぎ、カレー粉を加えて炒める。
（3）玉ねぎがしんなりしたら、（1）のなす・にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだらAを加える。煮立ったらアクを取り、10分ほど煮る。
（4）（1）のさやいんげんを加え、さらに3分煮る。
（5）器にご飯をよそい、（4）を添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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