台湾で食べた「梁記嘉義雞肉飯」の鶏肉飯を自分なりに再現してみました。
材料 （2、3人分位）
鶏胸肉
1枚
塩
2g
■たれ
サラダ油（米油使用）
大さじ2
長ねぎ（粗みじん切り）
10㎝位
蒸し汁（足りなければ水を足してください）
大さじ3
醤油
小さじ2
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
■鶏皮
ごはん
一人茶碗一杯分
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
皮を外した鶏胸肉に塩を塗し、耐熱皿に乗せ、ラップをかけ600Wで4分加熱しそのまま冷まします。
-
食べ易くほぐします。鶏肉から出た汁はたれ用に取っておいてね。
-
フライパンに油を入れ、白い煙が出るまで熱します。ねぎを入れた器に注ぎ、ねぎ油を作ります。（火傷に注意）
-
億劫ならねぎを油でじっくり炒めても(^_^)v
-
フライパンが冷めるのを待ち、鶏皮、水、醤油、塩。砂糖を加え火にかけ、少しに詰めたら火を止め、器に移します。
-
ご飯をよそい、ほぐした鶏肉を乗せ、たれをかけていただきます。
-
お好みで目玉焼きを乗せてもおいしい♡
-
油を少々入れたフライパンを温め、目玉焼きを作ります。
-
下の部分が白くなったら、箸を使って半分に折り畳み、熱でくっつくまでしばらく箸で押さえ、半熟になるまで火を通します。
-
とろ～んとした黄身とご飯を一緒に！
-
唐辛子だれをかけてもおいしい。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
油を高温に熱し、美味しいねぎ油を作るのがおいしく作るコツです。
■このレシピの生い立ち
台北で食べた鶏肉飯の味が忘れられなくて再現しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
コメント（1件）